食材・料理

クッキーを作る際、生地がゆるくなってしまい思うように成形できないことはありませんか？特に、気温や湿度の影響を受けやすい季節には、思った通りの固さにならないこともあります。適切な対処法を知っておけば、失敗を防ぎながら理想的なクッキーを焼き上げ...

ライスペーパーは生春巻きの材料としておなじみですが、焼いて食べる「焼きライスペーパー」も人気を集めています。しかし、焼く際に「溶ける」「破れる」といったトラブルが起こることがあります。この記事では、焼きライスペーパーの溶ける理由とその対策法...

クッキーや焼き菓子の中でも、ふんわりとした粉砂糖に包まれた「ブールドネージュ」と「スノーボール」は、多くの人に愛される人気のスイーツです。どちらも丸くて白い見た目が特徴ですが、実は材料や作り方、食感などに違いがあります。本記事では、ブールド...

レモンシロップを作る際に、氷砂糖がなかなか溶けないというお悩みを抱えていませんか？この記事では、氷砂糖が溶けない理由やその対処法、失敗しない作り方のポイントを詳しく解説します。また、レモンシロップのアレンジレシピや保存方法、健康効果について...

柔らかすぎるハンバーグの原因とは柔らかいタネの作り方ハンバーグのタネを作る際に、牛乳やパン粉を多く加えすぎると、水分が過剰になり、結果として柔らかくなりすぎてしまいます。さらに、使用するひき肉の種類や脂肪分の割合も重要な要素です。例えば、脂...

ポン菓子の自作は思ったよりも手軽です。電子レンジや家庭用フライパンを活用すれば、初心者でも簡単においしいポン菓子が作れます。もしかして圧力鍋でも作れるかと考える方もいらっしゃるかもしれませんが、圧力鍋はポン菓子作りには適していないので推奨し...

春が近づくと登場する菜の花(スティックセニョール)は、その独特の苦みで知られる季節野菜です。この苦みに対して、どのように対処すべきか、料理する際のアク抜きが必要かどうか疑問を持つ人も少なくありません。アク抜きの必要性は、使用する料理やその目...

キッシュは、フランスの家庭でよく作られる卵と生クリームを基本とする料理で、パイ生地のサクサク感とフィリングのクリーミーさが特徴です。自家製の際には、しっかりと固まらない、中が生焼けの状態になることもしばしばあります。このような問題は、焼き時...

カリカリとした食感が魅力のメンチカツは、その味わいで多数のファンを持っています。皆さんは、「メンチ」という単語の背景はご存知ですか？子どもにメンチカツとミンチカツの違いを尋ねられたことがきっかけで、ここでしっかりと解説します。はじめに、「メ...

ガトーショコラを完璧に型から取り出すのに最良の時期はいつなのか、気になったことはありませんか？型から外す際に側面がくぼんでしまい、失敗してしまうこともあるかもしれません。理想的な型外しを実現し、美味しいガトーショコラを最後まで楽しむために、...