ガトーショコラを完璧に型から取り出すのに最良の時期はいつなのか、気になったことはありませんか？
型から外す際に側面がくぼんでしまい、失敗してしまうこともあるかもしれません。
理想的な型外しを実現し、美味しいガトーショコラを最後まで楽しむために、正しい手順とタイミングを学びましょう。
この記事では、ガトーショコラの型外しのコツと、くぼみが発生する原因及びその防止策を詳しく解説します。
ガトーショコラを型から外す理想的なタイミング
ガトーショコラの作り方には、熱いまま型から抜く方法と、冷やしてから抜く方法があります。
多くの場合、ケーキが冷えてから型から外すほうが、失敗が少なくスムーズに進むとされています。
もし時間が許すなら、ケーキを冷まし、粗熱が取れた後に型から外すのがおすすめです。
一方で、焼きたての状態で型から外す場合は、焼き終わってから約5分後にパレットナイフを使用して側面からケーキが型にくっつかないようにすれば、キレイに取り出すことができます。
全体的に見て、生地がまだ柔らかい状態のときは、完全に冷ましてからのほうが、美しく取り出しやすいと言えるでしょう。
ガトーショコラの型からの抜き方と準備のポイント
こちらでは、様々なケーキ型での準備と抜き方のコツをご紹介します。
底が押し出せるタイプの型を使用する場合
準備手順
ケーキ型を使用する前に、内側に均等にバターを塗り、その上からココアパウダーをふりかけておくと、焼き上がり後にケーキが型から簡単に離れます。
抜き方のテクニック
ガトーショコラが焼けたら、オーブンから取り出して約10分冷ませば、底からゆっくり押し上げてケーキを取り出すことができます。
型の内側の壁に沿ってナイフで軽く切り込みを入れると、より綺麗に取り出すことが可能です。
ケーキを冷却ラックに移すのは、完全に冷める前に行いましょう。
一体型のケーキ型でのガトーショコラの準備と抜き方
準備手順
底が固定された型を使用する場合は、バターをしっかりと塗り、上からココアパウダーや粉糖をまんべんなく振りかけることが大切です。
これでケーキが型に付着しにくくなります。
型からの抜き方
ケーキは完全に冷めるのを待つのが鍵です。
冷めた後、型の外側を少し温めてケーキを柔らかくします。
ヘアドライヤーで熱を加えるか、ぬるま湯に短時間浸すと良いでしょう。
その後、型を逆さにして軽く叩きながらケーキを取り出します。
紙製ケーキ型の利用ガイド
準備手順
紙製のケーキ型を使用する際は、特に準備する必要はありません。
ただし、オーブンシートを敷いたトレイに型を置くと、取り扱いが簡単になります。
型抜きのコツ
紙製の型でケーキを焼いた後、冷ますことが一般的です。
大きなサイズで提供する場合は、型から取り出さずにそのまま提供することもできます。
また、取り出す必要がある場合、多くの紙製型は簡単にはがせるように設計されているため、スムーズに取り出せることが多いです。
もしはがしにくい場合は、型を少しずつ破りながらケーキを取り出す方法もあります。
これは紙製型ならではの利点です。
小型の紙製型でのガトーショコラ作り
小さな紙製の型は使いやすく、仕上がりも魅力的で初心者にもおすすめです。
このタイプの型を使えば、焼きあがったケーキをそのまま提供することができ、見た目も楽しむことができます。
これらの準備と抜き方のコツを覚えて、次にガトーショコラを作る際に役立ててください！
ケーキの側面凹みを防ぐ方法
ガトーショコラや他の種類のケーキを焼いた後、型から取り出す際に側面が凹む問題が生じることがあります。
この問題を解決する一つの効果的な方法は、オーブンから取り出した直後にケーキを数センチ上から軽くテーブルに落とすことです。
この行動により、焼き縮みを抑え、ケーキの形を保つことができます。
ただし、この操作は一度だけ行うようにしてください。
繰り返すとケーキが崩れる恐れがあります。
まとめ
ガトーショコラを美味しく焼き上げることは、型からの取り出し方にも大きく影響されます。
本記事では、異なる種類のケーキ型（底が分離する型、一体型、紙製の型）の使用時に必要な事前準備と型抜き方法について説明しました。
焼き上がり直後と冷めた後の取り出し方を比較することで、冷めた後の方が形を保ちやすく、失敗が少ないことが分かります。
また、ケーキが側面が凹まないようにするための対策として、オーブンから出した直後にケーキを軽く落とす方法も紹介しました。
これらのテクニックを駆使して、見た目も美しいガトーショコラを目指しましょう。
